Hamburguer de beterraba e courgette em pão de pita integral

Olá!

Hoje quero partilhar com vocês uma receita de hambúrgueres que vos vai deixar de água da boca, são vegan e uma delícia!!

Vamos a isso?

Ingredientes (4 pax):

• feijão verde cozido
• pão de pita integral
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 courgette pequena
• sal e pimenta q.b.
• cominhos e caril
• 200 gr de feijão branco cozido
• 2 beterrabas cozidas
• 1 ramo de coentros
• pão integral ralado para envolver
• sementes de sésamo para polvilhar
• tomate, pepino e alface
• mostarda dijon
• cogumelos laminados salteados

Método:

1. Refogar a cebola e os alhos picados em metade do azeite. Juntar a courgette ralada e temperar com sal, pimenta, cominhos e caril;
2. Colocar o feijão branco e as beterrabas raladas dentro da trituradora, triturar até obter um preparado cremoso (opcionalmente podem adicionar 1 ovo também). Incorporar o preparado de courgette e parte dos coentros picados;
3. Aos poucos, envolver o pão integral ralado, até obter uma massa. Retirar pequenas porções e moldar os hambúrgueres, na palma da mão. Polvilhar os hambúrgueres com as sementes de sésamo;
4. Untar com um pouco do restante azeite um tabuleiro que possa ir ao forno e dispor os hambúrgueres, separados entre si. Regar com o azeite que sobrou e levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos;
5. Retirar do forno e polvilhar com os restantes coentros. Distribuir pelos pães de pita e completar com tomate, pepino, alface, cogumelos e mostarda. Servir com o feijão verde ou para os mais gulosos, batata frita ;) Bom apetite!

Nem parecem vegan!

Acompanhei com um chá Kombucha, uma bebida fermentada com propriedades detox e muito refrescante!

Bom apetite!

Sopa Russa de Beterraba

Olá!

Se há coisa que adoro é viajar e conhecer sítios novos, contactar com novas culturas e claro...novos sabores!

Infelizmente não posso passar a vida nisso pelo que quando apertam as saudades de trotar pelo mundo fora tento enganar o espírito com literatura de viagens, um bom documentário ou um prato diferente! E este prato vai levar-nos para Este...

Foi muito engraçado porque quem me deu esta receita foi a minha esteticista (a quem agradeço a partilha!), que é russa e numa conversa do género "tenho beterrabas lá em casa e estou sem ideias para o que fazer com elas" me deu uma receita da sua cidade natal, simples e bem fresca, ideal para os dias de calor ou para um jantar consistente. Consistente pois pode parecer que sopa de beterraba é uma coisa super leve, mas acreditem que com o ovo e pepino ficam bem aconchegados!

Ingredientes:

• 2 beterrabas
• água
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 ovo cozido
• 1/2 pepino
• Opcional (não usei): mortadela e natas ácidas

Método:

1. Cozer as beterrabas descascadas em água com o sal e vinagre. A quantidade de água deve ser apenas a suficiente para cobrir as beterrabas;
2. Após cozidas as beterrabas, passar com a varinha mágica;
3. Num prato fundo colocar o ovo cozido cortado e o pepino, ambos cortados em cubos. Se apreciarem também podem colocar mortadela aos cubos, eu optei por não usar;
4. Verter a sopa sobre os ingredientes e se quiserem podem completar com natas ácidas por cima. Prefiro beber esta sopa fria, pelo que a costumo fazer no dia anterior e guardar no frigorífico. 

хороший аппетит! ::: Bom apetite!